不同品种鸡腹脂游离脂肪酸差异比较及转录组分析

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作   者：

赵国玺;  符蓉;  李秋梅;  邹佳佳;  雷芷琳;  张细权; 

作者机构：

华南农业大学动物科学学院; 

关键词：

鸡;  游离脂肪酸;  候选基因;  风味;  腹脂; 

期刊名称：

中国家禽

i s s n：

1004-6364

年卷期：

2025 年 47 卷 002 期

页   码：

1-11

摘   要：

为挖掘鸡腹脂中游离脂肪酸的候选基因，试验以上市日龄的杏花鸡、沙栏鸡、清远麻鸡、胡须鸡、怀乡鸡、文昌鸡和固始鸡为研究对象，测定其游离脂肪酸的组成及含量，并选取游离脂肪酸差异较大的鸡进行转录组测序分析。结果显示：胡须鸡腹脂中的C18∶1n9c、C16∶0和C18∶0显著高于其它6个品种鸡(P<0.05)；清远麻鸡腹脂中的C18∶2n6c显著高于其它6个品种鸡(P<0.05)；沙栏鸡腹脂中的C16∶1n7显著高于固始鸡、杏花鸡和清远麻鸡(P<0.05)。此外，杏花鸡腹脂中的C20∶4n6不仅显著高于固始鸡、怀乡鸡、文昌鸡、沙栏鸡(P<0.05)，且杏花鸡腹脂中的C20∶4n6与固始鸡差异最大，C18∶3n3与固始鸡差异倍数也较大(P<0.05)，其差异游离脂肪酸与差异基因显著富集在α-亚麻酸代谢等通路中(P<0.05)。ABHD3、PINK1、ACOX1、OSBPL2、GPD2、STAU1、ALDH2、CIDEA、TLCD1、IGFBP2、IRS2基因的下调与C18∶3n3/C20∶4n6的含量极显著负相关(P<0.01)。结果表明，不同品种鸡腹脂中主要的脂肪酸含量存在差异，通过对固始鸡与杏花鸡进行代谢组与转录组联合分析，在腹脂中发现11个与风味有关的C20∶4n6和C18∶3n3的形成有关基因，为后续研究与风味有关的游离脂肪酸提供理论依据。