乳中共轭亚油酸异构体合成机制的研究进展

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作   者：

付金衡;  丁宜春;  李海星;  陈燕;  李超波;  曹郁生;  刘晓华; 

作者机构：

南昌大学中德联合研究院;  江苏省泰州市姜堰区兴泰镇畜牧兽医站; 

关键词：

异构体;  共轭亚油酸;  乳;  生物合成; 

期刊名称：

食品科学

基金项目：

奶中两种共轭亚油酸异构体的特异性合成机制的体外研究

i s s n：

1002-6630

年卷期：

2013 年 34 卷 23 期

页   码：

338-343

摘   要：

共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)是一组十八碳共轭二烯酸的统称,具有多种重要的生理活性,其中c9,t11-CLA具有很强的抗癌作用,t10,c12-CLA具有减肥和防治Ⅱ型糖尿病的功能。在自然界,CLA主要存在于牛羊的乳中,通常包含c9,t11-CLA和t10,c12-CLA等异构体,但含量很低。牛羊瘤胃中的一些微生物参与了不同CLA异构体的生物合成。本文综述了CLA的结构和功能、CLA异构体分析方法、乳中CLA的组成、乳中CLA的合成途径、提高乳中CLA含量的方法和瘤胃中合成CLA的微生物的研究进展,为开展更深入的研究提供一些思路和参考。