不同提取方法对丝瓜籽油抗氧化活性及理化特性的影响分析

• 全文链接
• 请求原文

作   者：

邓艳;  郭明遗;  涂梦婕;  曾传涛;  吴华昌; 

作者机构：

四川旅游学院食品学院; 

关键词：

丝瓜籽油;  超声提取法;  水酶法;  抗氧化活性;  理化特性; 

期刊名称：

农产品加工

i s s n：

1671-9646

年卷期：

2025 年 003 期

页   码：

76-79,85

摘   要：

采用索氏提取法、超声提取法、水酶法3种方式研究简易高效提取丝瓜籽中油脂，对比分析丝瓜籽油提取率、抗氧化活性及其理化特性。结果表明，超声提取法所得丝瓜籽油提取率最高（98.28%），索氏抽提法最低（89.28%），存在显著差异；抗氧化活性研究表明，超声提取所得丝瓜籽油对·OH,DPPH·，O2-·自由基的清除率均高于其他2种提取方法，其中对DPPH·自由基清除率最高，达到50.20%，丝瓜籽油浓度与自由基清除率呈明显的剂量效应；理化性质检测结果表明，超声提取所得丝瓜籽油酸价、过氧化值、碘值、皂化值均满足国家食用油标准。因此，采用超声提取法是针对提高丝瓜籽油提取率和抗氧化活性的一种较好应用选择。