水力空化强化H_2O_2-Vc体系糖汁脱色的研究

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作   者：

姜继平;  黄永春;  黄承都;  杨锋; 

作者机构：

广西科技大学生物与化学工程学院; 

关键词：

H2O2-Vc体系;  脱色;  糖汁;  水力空化; 

期刊名称：

中国调味品

基金项目：

CREB蛋白在异丙酚损害大脑发育中的作用

i s s n：

1000-9973

年卷期：

2019 年 11 期

页   码：

32-36

摘   要：

为研究孔板水力空化对H_2O_2-Vc体系糖汁脱色的影响,考察了糖汁浓度、Vc用量、过氧化氢用量和空化时间对糖汁脱色率的影响。结果表明:孔板水力空化对糖汁脱色起到了很好的强化作用,提高了糖汁脱色率;糖汁脱色的最佳工艺条件为糖汁浓度35%、Vc用量48mL、过氧化氢用量43mL、空化时间6min,在此条件下糖汁脱色率为60.3%,明显高于无水力空化条件下H_2O_2-Vc体系的糖汁脱色率(42.9%),为糖汁脱色技术提供了参考依据。