玉竹红茶复合饮料的研制

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作   者：

綦菲;  毕春亮;  窦强; 

作者机构：

黑龙江省中医药科学院; 

关键词：

配比:正交试验;  玉竹红茶复合饮料;  红茶;  玉竹;  制备工艺; 

期刊名称：

中国中医药科技

i s s n：

1005-7072

年卷期：

2025 年 32 卷 002 期

页   码：

240-242

摘   要：

目的:以中药玉竹和红茶为原料，开发具有保健功能的天然茶饮料。方法:以感官评分为指标，采用单因素试验和正交试验方法，考察玉竹红茶水配制比例、浓缩柠檬汁浓度、白砂糖浓度、D-异抗坏血酸钠浓度对玉竹红茶复合饮料风味的影响。结果:玉竹红茶复合饮料的最佳配方为：玉竹提取液、红茶浸提液、水配比为10∶15∶25,浓缩柠檬汁0.1%,白砂糖2.5%,D-异抗坏血酸0.02%。该配方所得玉竹红茶复合饮料气味清香，口感圆润柔和，甜度适中，色泽明亮，茶味适宜。结论:玉竹红茶复合饮料的研制为玉竹药材的深度开发和应用推广提供新的出路。