以棕榈油为原料的人造奶油起酥油的研制

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作   者：

丁福祺;  刘恩礼;  张颖国;  郑耀坤;  尤索福; 

作者机构：

马来西亚棕榈油研究院;  内易部西安油脂科学研究设计院; 

关键词：

棕榈油,人造奶油,起酥油,配方; 

期刊名称：

中国油脂

i s s n：

1003-7969

年卷期：

1997 年 02 期

页   码：

摘   要：

本研究项目的主要宗旨是利用棕榈油代替氢化油做基料，开发适用于我国市场的人造奶油、起酥油生产技术参数及配方。利用棕榈油代替氢化油减少了反式酸对人体的危害，提高了制品的营养价值，降低了生产成本，具有良好的社会效益和经济效益。