农产品微波组合干燥技术研究进展

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作   者：

李少萍;  张小燕;  刘瑞祥;  郭亚琳;  李紫豪;  赵庆亮; 

作者机构：

中国农业机械化科学研究院; 

关键词：

干燥技术;  农产品;  挥发性物质;  微波组合干燥;  活性成分; 

期刊名称：

食品研究与开发

i s s n：

1005-6521

年卷期：

2022 年 43 卷 007 期

页   码：

207-212

摘   要：

微波加热具有很高的能量转换效率,方便与其他干燥方法结合进而发挥节能降耗的干燥优势.与其他干燥方法组合使用,不仅可以迅速提高干燥速率,还能有效保障干燥产品品质.为满足干燥过程节能降耗、干燥制品品质提升、干燥设备降低成本等需求,研究人员对各类农产品的微波组合干燥技术进行大量研究.该文通过分析不同干燥方式对干燥产品品质的影响,介绍当前微波组合干燥技术在农产品加工中的应用研究,并对微波组合干燥技术的不足和发展前景进行阐述.