非热加工技术辅助水酶法提取植物油脂的研究进展

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作   者：

王丹丽;  袁雅雯;  王淇;  刘家源;  宋恭帅;  袁婷兰;  李玲;  龚金炎; 

作者机构：

浙江科技学院生物与化学工程学院; 

关键词：

破乳;  预处理;  油脂提取;  非热加工;  水酶法; 

期刊名称：

核农学报

i s s n：

1000-8551

年卷期：

2023 年 08 期

页   码：

1643-1650

摘   要：

水酶法提取植物油脂是一种基于水提法的新兴现代油脂提取技术，其原理主要是利用生物酶的酶解作用破坏油料细胞的细胞壁，从而促进油脂释放。与传统的压榨和溶剂提取的提油方法相比，水酶法工艺简单，安全环保，且作用条件相对温和，更有利于保留油脂中的营养成分。为了进一步提高水酶法提油的效率，许多学者从多方面开展了研究，其中非热加工技术的应用是重要的研究方向之一。本文从原料预处理、破乳方法、辅助技术三方面总结了几种典型的非热加工技术在提高水酶法提油效率中的国内外研究进展，深入探讨了其中的机理机制，为提高水酶法提油效率、降低水酶法成本、拓展水酶法提取植物油的工业化应用提供了参考。