家畜肺食用产品开发及其技术研究进展

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作   者：

郭强;  王卫;  康峻;  张佳敏;  白婷; 

作者机构：

成都大学肉类加工四川省重点实验室; 

关键词：

家畜肺;  综合利用;  食用产品;  研究进展; 

期刊名称：

农产品加工

基金项目：

基于农业大数据的种植结构优化与生产管理决策技术研究

i s s n：

1671-9646

年卷期：

2020 年 06 期

页   码：

78-80+83

摘   要：

肺脏是猪、牛、羊等家畜屠宰副产物之一,传统的利用方式是作为烹制菜肴的原料或制作民族特色食品,而较佳的综合利用途径之一是通过精深加工提取其活性物质、酶类、蛋白质等,并广泛应用于食品、医疗、化工等领域制成高附加值产品。对其在食品领域的产品开发及其技术研究进展进行了概要综述。