不同干燥方式金花葵花挥发性成分分析

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作   者：

李源栋;  李娟;  刘秀明;  刘志华;  申钦鹏;  段焰青; 

作者机构：

云南中烟工业有限责任公司; 

关键词：

真空冷冻干燥;  金花葵;  热风干燥;  成分; 

期刊名称：

食品工业

i s s n：

1004-471X

年卷期：

2021 年 010 期

页   码：

298-301

摘   要：

为比较不同干燥方式对金花葵花挥发性成分的影响。采用真空冷冻干燥、热风干燥两种不同加工工艺制备金花葵花,利用顶空固相微萃取结合气谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）对其成分进行对比分析。采用真空冷冻干燥、热风干燥获得金花葵花从中分别鉴定出87和67种成分,占总峰面积的91.94%和90.34%;不同干燥方式获得金花葵花的共有成分为52种,其含量较高的有2-甲基丙醛、异戊醛、庚醛、壬醛、糠醛、棕榈酸、异戊酸、亚油酸等;金花葵花成分种类及相对含量间存在差异,表明不同干燥方式对金花葵花品质具有一定影响。该研究为金花葵花进一步开发提供理论基础。