异甘草素抑制α-葡萄糖苷酶的分子机制

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作   者：

韩芬霞;  范新景;  耿升;  娄文娟;  梁桂兆;  刘本国; 

作者机构：

重庆大学生物工程学院;  河南科技学院动物科技学院;  河南科技学院食品学院; 

关键词：

异甘草素;  抑制;  荧光光谱;  分子对接;  α-葡萄糖苷酶; 

期刊名称：

食品科学

基金项目：

食源性酚酸-葡聚糖缀合物与α-葡萄糖苷酶的互作机制研究

i s s n：

1002-6630

年卷期：

2019 年 15 期

页   码：

37-42

摘   要：

葡萄糖苷酶活性与糖尿病患者的餐后血糖水平有重要关联,寻找食源性的α-葡萄糖苷酶抑制剂是当前功能性食品研究的热点。异甘草素是甘草的重要活性成分,相关研究表明甘草提取物具有α-葡萄糖苷酶抑制活性,推测与异甘草素有关。鉴于此,本实验通过酶抑制、荧光猝灭以及分子对接等方法研究异甘草素抑制α-葡萄糖苷酶活性的机制。结果表明,异甘草素以竞争性与非竞争性相混合的方式抑制α-葡萄糖苷酶,其抑制效果明显优于阿卡波糖。荧光猝灭分析结果表明在疏水作用力驱动下异甘草素可与α-葡萄糖苷酶结合生成复合物,结合位点数为1。分子对接结果验证了相关实验结论:异甘草素位于酶的疏水口袋中,与残基Asp202和Arg400以氢键结合,并与周围众多的疏水残基存在疏水作用,共同维持该复合物结构。本研究对于开发新型的食源性α-葡萄糖苷酶抑制剂、推动异甘草素在功能性食品和医药领域的应用具有一定的参考意义。