星级酒店点心产品的产业化模式成因、动机、发展分析-以上海王宝和大酒店股份有限公司为例

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作   者：

陈家瑞;  徐敏; 

作者机构：

上海市静安区业余大学;  上海王宝和大酒店股份有限公司; 

关键词：

产业化;  餐饮产品; 

期刊名称：

中外食品工业(下半月)

i s s n：

1672-5336

年卷期：

2013 年 007 期

页   码：

56-57

摘   要：

星级酒店餐饮部门一直受到酒店的诟病,究其实质,就是大量的酒店依靠利润空间相对较高的住宿产品进行盈利,往往忽视相对质量要求高,且控制成本较大的餐饮业务.特别是点心类产品.其实这样的现象在行业中已经持续很久了,一直没有专门的解决对策.本文通过一个真实的案例来谈谈如何使星级酒店餐饮产品进行专业的产业模式化运行.