洋葱中蒜氨酸酶的分离纯化

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作   者：

张雪;  周歌山;  王国义;  张振翼;  冯高迁;  刘萍;  倪元颖; 

作者机构：

中国农业大学食品科学与营养工程学院; 

关键词：

可溶性蛋白质;  纯化;  蒜氨酸酶;  洋葱; 

期刊名称：

食品科技

基金项目：

洋葱中蒜氨酸酶及其前体物丙烯基半胱氨酸亚砜性质的研究

i s s n：

1005-9989

年卷期：

2007 年 32 卷 11 期

页   码：

84-86

摘   要：

研究以国产红皮洋葱为原料,通过硫酸铵分级沉淀、Sephacryl S-200HR柱层析、Con A-Sepharose4B亲和层析等处理,对洋葱中的蒜氨酸酶进行了分离和精提,得到纯化8.05倍、回收率49.5%的蒜氨酸酶,并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳,测定洋葱中蒜氨酸酶亚基分子量为50.2ku。