紫皮大蒜多酚分离纯化及体外降血糖活性研究

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作   者：

李琳琳;  王乐;  尹卫;  代爽;  刘晓军;  梁健;  王煜伟; 

作者机构：

青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室;  浙江清华长三角研究院; 

关键词：

紫皮大蒜;  降血糖;  纯化;  多酚;  提取工艺; 

期刊名称：

中国调味品

i s s n：

1000-9973

年卷期：

2023 年 48 卷 009 期

页   码：

18-23

摘   要：

研究以新鲜紫皮大蒜为原料,通过单因素试验和正交试验对紫皮大蒜多酚提取工艺进行研究.结果表明,紫皮大蒜多酚最佳提取工艺条件为乙醇体积分数 60%、料液比 1∶5、提取时间 40 min、提取温度 30℃,此时紫皮大蒜多酚提取量为 2.92 mg/g.利用XDA-7 大孔树脂纯化紫皮大蒜多酚,并研究其体外降血糖活性.纯化条件为紫皮大蒜多酚浓度 2.5 mg/mL,吸附时间 2 h;解吸时间 1 h,乙醇溶液作为解吸液,解吸液浓度为 60%,pH 为 5.0,纯化后的紫皮大蒜多酚含量为 5.32 mg/g,提高了 1.82 倍.以阿卡波糖为阳性对照组,研究了紫皮大蒜对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用.结果表明,紫皮大蒜多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度IC50 值分别为 5.076 mg/mL和 5.501 mg/mL,紫皮大蒜多酚可以通过抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性从而达到降血糖的作用.