溶剂对刺梨籽油脂肪酸组成及抗氧化活性的影响

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作   者：

毕会敏;  范方宇;  胡青; 

作者机构：

西南林业大学生命科学学院; 

关键词：

刺梨籽油;  内源抗氧化物;  抗氧化活性;  脂肪酸组成; 

期刊名称：

中国粮油学报

i s s n：

1003-0174

年卷期：

2023 年 38 卷 007 期

页   码：

115-122

摘   要：

以刺梨籽为原料,采用超声辅助溶剂浸提法制备刺梨籽油,探究不同提取溶剂对其理化指标、内源抗氧化物含量、脂肪酸组成成分及抗氧化活性的影响.结果表明:用极性溶剂制备的刺梨籽油品质虽不及非极性溶剂制备的,但内源抗氧化物(总酚、总黄酮)含量远高于用非极性溶剂制备的刺梨籽油.溶剂种类对脂肪酸的组成和相对含量影响较小,刺梨籽油中不饱和脂肪酸质量分数高达90.94%,主要以亚油酸(46.08%~46.78%)和亚麻酸(43.46%~44.86%)为主.不同提取溶剂制备的刺梨籽油均具有良好的抗氧化活性,且极性溶剂制备的刺梨籽油对DPPH·、ABTS+·、·OH清除率及还原能力均高于非极性溶剂.因此,极性溶剂制备的刺梨籽油具有更高的营养保健价值,可作为功能性油脂进行开发利用.