大豆磷脂的HLB值测定和乳化力的研究

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作   者：

安红;  侯近龙;  邓启刚;  程侣柏; 

作者机构：

大连理工大学精细化工国家重点实验室;  齐齐哈尔大学化工学院; 

关键词：

磷脂酰胆碱;  磷脂;  乳化力;  水数法;  HLB值; 

期刊名称：

理化检验(化学分册)

i s s n：

1001-4020

年卷期：

2003 年 12 期

页   码：

28-29+32

摘   要：

建立了测定大豆混合磷脂的HLB值的方法。并做出了不同温度下HLB值的标准曲线。利用此曲线测定了不同PC含量的磷脂的HLB值,PC含量为25.6%～69.9%,其HLB值在7～10之间。研究了不同PC含量的大豆混合磷脂的乳化能力。