川秋葵微粉降血糖活性研究

• 全文链接
• 请求原文

作   者：

辛松林;  徐庆麟;  李昊雯;  吴玉娇;  成水林; 

作者机构：

四川旅游学院食品学院;  沈阳恒生生物科技发展有限公司; 

关键词：

α-淀粉酶;  葡萄糖吸附;  葡萄糖透析延迟指数(GDRI);  川秋葵微粉;  血糖负荷(GL);  α-葡萄糖苷酶;  血糖生成指数(GI); 

期刊名称：

食品研究与开发

基金项目：

i s s n：

1005-6521

年卷期：

2019 年 08 期

页   码：

168-173

摘   要：

热风干燥制备川秋葵微粉,研究川秋葵微粉在体内和体外的降血糖活性。结果表明:川秋葵微粉具有良好的体外降血糖活性,阿卡波糖对α-葡萄糖苷酶抑制活性优于秋葵微粉,但差异不显著(P> 0.05);阿卡波糖对α-淀粉酶活性抑制活性优于秋葵微粉,差异不显著(P> 0.05);当葡萄糖溶液浓度为50 mmol/L时,秋葵微粉对葡萄糖吸附能力最强(P <0.01),为(397.08±0.64)mg/g;秋葵微粉对葡萄糖透析延迟指数随透析时间延长先增加后降低(P <0.05),60 min达到最高值(49.63±4.45)%。根据国际认可的Wolever和Salmeron公式分别计算得到秋葵微粉的血糖生成指数(glycemic index,GI)为40.8,血糖负荷(glycemic load,GL)为9.1,均为低GI低GL食品;相较于葡萄糖粉血糖应答曲线的速升速降,秋葵微粉的血糖应答曲线均呈缓升缓降趋势,曲线波动小,有利于机体餐后血糖的稳定。