区块链技术在食品溯源体系中的应用

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作   者：

于坚;  孙嘉笛;  纪剑;  孙秀兰; 

作者机构：

江南大学; 

关键词：

食品安全;  物联网技术;  食品供应链;  食品溯源体系;  区块链技术; 

期刊名称：

食品工业科技

i s s n：

1002-0306

年卷期：

2021 年 015 期

页   码：

377-382

摘   要：

区块链技术是近年来在计算机技术的基础之上,可以在各行各业广泛使用的一种账本技术。由于区块链具有高效性、连续性、不可更改性等良好的特点,受到了相关人士的推崇。如今,随着世界各国的食品产业的发展,食品安全的问题受到人们的注意。主要的问题在于食品原料来源较为广泛,管理人员缺少对食品原料的信息的掌握,而生产者则拥有较多的原料信息。这种信息拥有程度的不一致,增加了在食品生产完成后对食品原料、生产产品溯源的难度。此外,大量食品生产信息的存储问题也困扰着食品行业。本文主要探究了各种常见食品、药食两用食品行业利用区块链进行溯源体系建设的方法,并探索区块链技术在食品溯源体系建设方面更深层的促进作用,希望能够对区块链技术未来在食品安全方面的产生的应用提供相应的指导意义。