葡萄糖氧化酶在食品及饮料中的应用

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作   者：

梅丛笑;  方元超; 

作者机构：

天津轻工业学院食工系; 

关键词：

葡萄糖氧化酶;  应用; 

期刊名称：

江苏食品与发酵

i s s n：

年卷期：

2000 年 01 期

页   码：

22-25

摘   要：

叙述了葡萄糖氧化酶在茶饮料、烘焙食品、脱水食品、牛奶、啤酒、果酱、葡萄酒、蛋黄酱和 果汁中的应用以及对应用前景的展望。