超微粉碎技术在特殊医学用途配方食品中的应用与展望

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作   者：

迟晓君;  吴凡;  卫晨;  傅茂润;  秦洋; 

作者机构：

山东农业工程学院食品科学与工程学院;  齐鲁工业大学食品科学与工程学院;  山东中医药大学附属医院; 

关键词：

特医食品;  临床应用;  超微粉碎技术;  生物利用率; 

期刊名称：

中国果菜

i s s n：

1008-1038

年卷期：

2022 年 42 卷 001 期

页   码：

48-51,58

摘   要：

特殊医学用途配方食品(特医食品)逐渐成为食品发展的朝阳产业,其对营养缺乏或特殊患病人群的作用日益凸显.提高特医食品生物利用率及加工适应性是特医食品发展的重要方向.超微粉碎技术能改善食品粉体的分散性、吸附性、溶解性、化学活性及生物活性等,适用于特医食品的开发.本文针对特医食品的分类组成及产业的发展、超微粉碎技术及其在特医食品中的应用前景等展开了综述,为特医食品的开发提供信息资源及发展思路.