莴苣功能成分及生理活性研究进展

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作   者：

杨开;  李精精;  董旭军;  邹仙果;  孙培龙; 

作者机构：

宁波荟康生命科技有限公司;  浙江工业大学 食品科学与工程学院; 

关键词：

倍半萜类;  酚类;  多糖;  生物活性;  莴苣;  研究进展; 

期刊名称：

食品与发酵工业

i s s n：

0253-990X

年卷期：

2022 年 48 卷 008 期

页   码：

329-335

摘   要：

莴苣是一种常见的药食同源类蔬菜.已有研究表明,莴苣主要功能物质为多糖、酚类、倍半萜类等成分,并具有抗氧化、增强免疫、消炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂及镇静催眠等多种功效,具有较高的保健与药用价值.该文综述了近年对叶用莴苣、茎用莴苣和莴苣籽的功能成分及生物活性的研究进展,并展望了今后的发展方向,以期为莴苣资源的深入研究及开发利用提供依据.