人参化学成分与应用的研究进展

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作   者：

张玉姣;  王霞;  孙孟琪;  李鑫岩;  叶强; 

作者机构：

长春科技学院;  延边朝鲜族自治州农业科学院(延边特产研究所); 

关键词：

人参;  药食两用;  开发利用;  化学成分; 

期刊名称：

农业与技术

i s s n：

1671-962X

年卷期：

2024 年 014 期

页   码：

10-14

摘   要：

人参是我国传统中药资源，又属于药食两用的新资源食品。本文综述了人参的化学成分，主要介绍了人参中皂苷、多糖、氨基酸、挥发油、有机酸等化学成分的作用，并分析了人参在药品、保健品、食品及日用品产业的应用现状与存在问题，指出确定人参未明确的作用机制以及加强技术创新的新品开发仍是未来的发展方向，要构建深层次、多方位、全方面的人参产业精深加工链条，提高人参产业的综合开发利用效率。