延长产蛋周期对白来航鸡和北京油鸡淘汰鸡屠宰性能和肉品质的影响

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作   者：

杨涵涵;  梁锐萍;  李云雷;  倪爱心;  袁经纬;  王园美;  韩昕彤;  宗云鹤;  陈超;  陈继兰;  孙研研; 

作者机构：

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;  北京市昌平区动物疫病预防控制中心; 

关键词：

屠宰性能;  淘汰蛋鸡;  肉品质;  100周龄; 

期刊名称：

中国家禽

i s s n：

1004-6364

年卷期：

2024 年 007 期

页   码：

12-17

摘   要：

试验旨在研究延长不同品种鸡产蛋周期对其淘汰鸡的屠宰性能、肉品质和肌肉主要营养成分含量的影响。试验选取52、72和100周龄的北京油鸡和白来航鸡母鸡，比较不同品种不同淘汰周龄各指标的差异。结果显示：延长产蛋周期对两品种体重无显著影响（P>0.05）。100周龄北京油鸡半净膛重与52周龄无显著差异（P>0.05），但显著高于72周龄（P<0.05），全净膛重显著高于52和72周龄（P<0.05）。100周龄白来航鸡腹脂重和腹脂率显著低于72周龄（P<0.05），北京油鸡也有类似趋势。此外，北京油鸡胸肌滴水损失和蒸煮损失分别为3.10%～4.77%和13.50%～18.90%，均高于白来航鸡（P>0.05）。胸肌主要营养成分水分、粗蛋白质、总饱和脂肪酸和总不饱和脂肪酸等在品种间和周龄间均无显著差异（P>0.05）。研究表明，延长产蛋周期对北京油鸡和白来航鸡的体重和主要营养成分没有显著影响，但显著降低高产蛋鸡的腹脂重和腹脂率，改善胴体组成。