不同采摘时间黑木耳中铁的含量、赋存形态及转化规律研究

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作   者：

吴冬冬;  王璐;  熊爽; 

作者机构：

辽宁省重要技术创新与研发基地建设工程中心; 

关键词：

铁;  赋存形态;  不同采摘时间;  转化规律;  黑木耳; 

期刊名称：

食品安全导刊

i s s n：

1674-0270

年卷期：

2022 年 011 期

页   码：

135-138

摘   要：

目的:探究不同采摘时间的黑木耳中铁的含量、赋存形态及转化规律.方法:采用湿法消化-火焰原子吸收分光光度法测定不同采摘时间黑木耳(春耳、伏耳、秋耳)的铁含量,同时对其转化规律性加以研究.结果:不同采摘时间黑木耳铁含量大小依次为春耳>伏耳>秋耳,不同时间采摘的黑木耳铁含量差异较大.结论:黑木耳中的春耳、伏耳含铁量较高,是两类较好的补铁品种.