葡萄酒酵母选育技术研究进展

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作   者：

陈金丽;  王异静;  郭阳;  薛洁; 

作者机构：

中国食品发酵工业研究院; 

关键词：

选育技术;  非酿酒酵母;  酿酒酵母;  选育成果; 

期刊名称：

中国酿造

i s s n：

0254-5071

年卷期：

2011 年 30 卷 11 期

页   码：

13-16

摘   要：

文中主要从酿酒酵母及非酿酒酵母的选育展开论述,概括介绍了目前葡萄酒酵母的选育技术及成果,同时根据文献对国内和国外的研究现状作了分析,并对今后的研究趋势做了推测。