不同闷黄工艺对黄茶品质及其抑制HepG2细胞增殖的影响

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作   者：

文帅;  安然;  李冬利;  霍梦恩;  孙伶俐;  孙世利; 

作者机构：

五邑大学生物科技与大健康学院;  广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室; 

关键词：

黄茶;  MTT检测;  品质;  闷黄;  肝癌; 

期刊名称：

茶叶通讯

i s s n：

1009-525X

年卷期：

2020 年 01 期

页   码：

75-81

摘   要：

研究了干闷与湿闷对黄茶感官品质、茶汤与干茶色度、品质成分含量以及其抑制肝癌细胞HepG2增殖的影响。结果表明,湿闷工艺黄茶感官品质优于干闷工艺黄茶,茶汤与干茶色度均偏黄;生化成分检测结果显示,湿闷工艺黄茶中总儿茶素、酯型儿茶素、EGCG、ECG和叶绿素总量较干闷工艺黄茶显著降低,非酯型儿茶素、GC和EGC含量显著增加。MTT检测结果表明,干闷工艺和湿闷工艺黄茶都具有较强的体外抗肝癌活性。在闷黄温度和时间等因素相同条件下,湿闷工艺更有利于黄茶品质的形成,并可保持较强的体外抗肝癌活性。