生产高纯度低聚木糖的酶筛选及其水解条件优化

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作   者：

滕超;  王中月;  李秀婷;  李良军;  肖林;  朱运平; 

作者机构：

食品质量与安全北京实验室(北京工商大学);  北京市食品添加剂工程技术研究中心(北京工商大学);  山东龙力生物科技股份有限公司; 

关键词：

低聚木糖;  响应面优化;  木聚糖酶;  高纯度; 

期刊名称：

中国食品学报

基金项目：

高温热解过程中半纤维素结构变化及对酶解制备低聚木糖影响机理
超声波辅助强化酶水解制备低聚木糖的机理研究
耐热型β-木聚糖酶基因的异源高效表达及突变研究

i s s n：

1009-7848

年卷期：

2018 年 06 期

页   码：

104-111

摘   要：

以水解液中木二糖、木三糖比例为考察指标,筛选适合于工业生产制备高纯度低聚木糖的产木聚糖酶菌株。优化低聚木糖制备工艺条件,经单因素试验及Box-Benhnken响应面分析,确定最佳水解条件。结果表明:当底物质量分数2.4%,加酶量5 U/m L,水解时间6.5 h,水解温度57℃时,木二糖、木三糖比例达到86.23%,较优化前提高了37.46%。