基于分子对接法α-乳白蛋白缓解丙烯酰胺对小鼠血液毒性作用的研究

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作   者：

何爱明;  杨晗冰;  吴承燕;  Atony Sze;  项雷文; 

作者机构：

Kabam Inc.Canada Vancouver;  福建技术师范学院; 

关键词：

丙烯酰胺;  分子动力学模拟;  α-乳白蛋白;  分子对接; 

期刊名称：

中国乳品工业

i s s n：

1001-2230

年卷期：

2024 年 52 卷 009 期

页   码：

28-33

摘   要：

为了探讨α-乳白蛋白(α-lactalbumin,α-LA)降低丙烯酰胺血液学毒性作用机理,通过分子对接法探究α-LA与丙烯酰胺(Acrylamide,ACR)能否相互作用及其对接结合位点,并运用分子动力学仿真方法分析α-LA-ACR结合物稳定性.分子的准备和对接采用UCSF Chimera和其中的Auto Dock Vina,分子动力学仿真以ubuntu虚拟机中Gromacs为基础进行模拟计算.α-LA和ACR分子对接结果表明二者间有相互作用的可能.在分子动力学模拟中,分别对α-LA均方根误差(RMSD)、回转半径(Rg)和均方根浮动(RMSF)进行分析.将ICR小鼠随机分为4组,分别为对照组、ACR组、α-LA组、(α-LA+ACR)组,每天1次连续灌胃21 d,结束后,心脏取血,对全血进行分析,并测定红细胞的渗透脆性.结果表明,α-LA与ACR的相互作用对α-LA结构产生了较大影响.ACR能显著改变小鼠多项血液指标,并且能显著增大红细胞渗透脆性,而α-LA对ACR血液学毒性有抑制作用.文章为探究α-LA与ACR相互作用时如何降低ACR对人体负面影响提供了理论依据.