层次分析-熵权法评价结合正交试验优化铁皮石斛颗粒配方工艺

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作   者：

孙人杰;  田茂雨;  何琴;  吴德智;  陈唯实; 

作者机构：

贵州中医药大学; 

关键词：

熵权法;  正交试验;  层次分析法;  熵聚类算法;  配方工艺;  铁皮石斛; 

期刊名称：

食品工业科技

i s s n：

1002-0306

年卷期：

2024 年 45 卷 008 期

页   码：

227-234

摘   要：

采用多指标综合评分法结合正交试验,优化铁皮石斛颗粒配方工艺.运用复杂系统熵聚类算法,对铁皮石斛保健品的注册信息进行分析,挖掘含铁皮石斛的保健品中原料药的配方组成;进一步以颗粒的成型率、溶化率、吸湿率、休止角为指标,筛选稀释剂,并以原料/稀释剂比例、乙醇体积浓度、乙醇用量为影响因素,采用层次分析法(analytic hierarchy process,AHP)结合熵权法(entropy weight method,EWM)确定综合权重,通过正交试验优化颗粒的配方工艺.结果表明,复杂系统熵聚类算法确定配方组合为铁皮石斛、枸杞、白芍;AHP-EWM法确定各指标权重分别为:成型率 0.3567、休止角 0.0847、溶化率 0.1778及吸湿率 0.3808;优化所得铁皮石斛-枸杞-白芍颗粒剂最佳工艺:原料药材浸膏粉、糊精和微晶纤维素的用量分别为 5、3.5、1.5 g(即比例为10∶7∶3)、乙醇体积浓度 50%、乙醇用量 5 mL.验证试验中颗粒的AHP-EWM综合评分为 93.63±1.65,与理论预测值接近,表明优选的颗粒剂配方工艺稳定可行,本研究为铁皮石斛的相关保健品开发提供了参考.