副干酪乳杆菌的益生特性及其机制研究进展

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作   者：

王一帆;  薛云德;  张宝平;  李欢;  王彦波; 

作者机构：

浙江工商大学食品与生物工程学院;  东营市一大早乳业有限公司; 

关键词：

副干酪乳杆菌;  机制;  脂质代谢;  益生特性;  抑菌;  后生元;  抗氧化;  免疫调节; 

期刊名称：

食品研究与开发

i s s n：

1005-6521

年卷期：

2024 年 45 卷 006 期

页   码：

211-217

摘   要：

副干酪乳杆菌是一种具有多种益生特性的乳酸菌,近年来引起国内外的广泛关注.结合国内外研究进展,对副干酪乳杆菌的益生特性进行深度归纳与解析,从免疫系统、脂质代谢、抗氧化和抑菌方面揭示副干酪乳杆菌的益生作用机制.此外,基于未来发展趋势,对副干酪乳杆菌作为后生元发挥的作用与机制进行探讨,并展望未来在本领域的研究热点,旨在为副干酪乳杆菌的广泛应用提供理论支撑和研究导向,助力益生菌产业的可持续发展.