茶树精油微胶囊制备及其结构表征

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作   者：

刘义军;  朱琳;  李晶莹;  刘佳梦;  夏秋瑜;  林丽静; 

作者机构：

中国热带农业科学院农产品加工研究所/海南省果蔬贮藏与加工重点实验室;  广东海洋大学食品科技学院; 

关键词：

微胶囊;  复合凝聚;  乳化均质;  茶树精油; 

期刊名称：

热带农业科学

i s s n：

1009-2196

年卷期：

2024 年 44 卷 007 期

页   码：

94-100

摘   要：

为解决茶树精油稳定性差,对光、热、氧和湿度高度敏感,挥发性较强等问题,利用复合凝聚法制备微胶囊提高茶树精油稳定性.研究优化复合凝聚法制备茶树精油微胶囊的工艺,探究不同均质时间、均质速度、pH及凝聚时间对茶树精油乳液乳化效果和微胶囊的微观形态影响,并阐明茶树微胶囊包埋特性和缓释性能.研究结果表明,以明胶-六偏磷酸钠复合凝聚层为壁材,茶树精油乳液制备条件均质转速为 20 000 r/min,均质时间为 15 min;茶树精油微胶囊复合凝聚pH为 4.37,得到形态较均匀、微粒直径为 0.80~1.32 μm,包埋率为(44.75±0.09)%,缓释性能为 65.13%.该研究为茶树精油微胶囊的制备提供必要的数据支撑.