葡萄糖/水溶液体系结构中红外光谱研究

• 全文链接
• 请求原文

作   者：

杜林楠;  吉一帆;  李穆婵;  柴嘉欣;  刘诗琪;  于宏伟; 

作者机构：

石家庄学院化工学院;  石家庄学院 化工学院; 

关键词：

葡萄糖;  水;  中红外光谱;  氢键作用; 

期刊名称：

中国甜菜糖业

i s s n：

1002-0551

年卷期：

2024 年 003 期

页   码：

16-23

摘   要：

采用中红外(MIR)光谱开展了葡萄糖/水溶液体系结构研究.实验发现,葡萄糖/水溶液体系主要官能团的红外吸收模式包括:水分子缔合O-H官能团伸缩振动模式(νO-H-缔合-水)、葡萄糖分子CH2 官能团不对称伸缩振动模式(νasCH2)、水分子O-H官能团弯曲振动模式(δO-H-水)、葡萄糖分子CH2 官能团弯曲振动以及OCH,CCH,COH等官能团几种变角振动偶合而成(δCH2+δOCH+δCCH+δCOH)、葡萄糖分子COH结构中C-O官能团伸缩振动模式(νC-O-COH)、葡萄糖分子环状结构C-O官能团伸缩振动模式(νC-O-葡萄糖环)、葡萄糖分子OCH官能团变形振动模式(δOCH)、葡萄糖分子C-O-H官能团变形振动模式(δC-O-H)、葡萄糖分子C-C-H官能团和O-C-H官能团变角振动模式(δC-C-H+δO-C-H).随着葡萄糖/水溶液体系中,葡萄糖含量的增加,水分子间的氢键作用进一步增强.本项研究拓展了MIR光谱技术在葡萄糖/水溶液体系结构研究范围,具有重要的应用价值.