益生菌芒果冻干品制备工艺

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作   者：

陈一萌;  张莉;  刘禹;  高礼红;  毛鹏煜;  尹翔东; 

期刊名称：

农村新技术

i s s n：

1002-3542

年卷期：

2024 年 003 期

页   码：

64-65

摘   要：

芒果是重要的热带水果之一，汁液多，味道鲜美，风味独特，含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等营养物质，还富含多酚、黄酮、多糖等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗癌、防治心脑血管疾病、祛痰止咳等功效。益生菌是一类能定植于宿主体内，改变宿主某一部位菌群组成，对宿主有益的活性微生物。目前应用最广泛的益生菌有乳酸菌和酵母菌作为活的有机体，益生菌能影响肠道菌群的生长和代谢活性，从而改善肠道菌群的组成和功能。