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2详细介绍

       大戟科木薯属的一个种，学名Manihot esculenta Crantz，多年生亚灌木。地下部结薯，结构似甘薯，称树薯、木番薯，为世界三大薯类（木薯、甘薯、马铃薯）之一。本属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。根据块根氢氰酸含量的大小，木薯可分为甜、苦两个品种类型。氢氰酸有毒性，一般块根肉质部氢氰酸含量在5毫克/100克以下者为甜品种类型；在5毫克/100克以上者为苦品种类型。氢氰酸含量一种易受环境影响的数量性状，故甜品种类型不是绝对不变的，随着生态条件、施肥种类和数量的改变，可能成倍乃至几倍地提高其原来的氢氰酸含量而变为苦品种类型。 经济价值 在热带地区发展中国家，木薯主要用作粮食，其次用作饲料和提取淀粉。块根可以直接蒸煮食用，或制成各种食品。在中国主要用作饲料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及生产多种化工产品，如塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等。作为饲料，木薯粗粉可以代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。此外，块根经加工处理，可以生产含蛋白质13～40%的木薯蛋白产品。用其淀粉作基质，可生产富含蛋白质和赖氨酸的饲料增添剂，或生产单细胞蛋白。木薯叶片营养丰富，鲜叶和干叶分别含蛋白质7%左右和20～40%，可作青饲料，或晒干磨粉作配合饲料的蛋白质成分，亦可用来养鱼、养蚕，切细、去毒可作蔬菜吃用。茎秆可造纸或作燃料，也可培植木耳。 起源与分布 木薯起源于热带美洲，约有4000年的栽培历史，集中在20°S～20°N之间，但在30°S～30°N之间的热带和亚热带地区也有栽培。16世纪末传入非洲，18世纪传入亚洲。中国于19世纪20年代引种栽培，已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。1982年中国栽培面积约40万公顷，总产鲜薯300多万吨。
      木薯的形态
       形态特征 茎直立，木质，高2～5米，顶端常成三叉式分枝。单叶互生，掌状深裂，裂片5～9片，纸质，披针形。单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3～5个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距7～10天。蒴果，矩圆形，种子褐色，光滑有斑纹。根有细根、粗根和块根。块根肉质，圆锥形或圆柱形，富含淀粉，为木薯的经济产物（见图）。 适生环境 适应性强，对土壤要求不严，耐旱耐瘠，在年平均温度16℃以上，无霜期8个月以上的地区，不论山地、平原均可种植；在降雨量600～6000毫米，热带、亚热带海拔2000米以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生长，但最适于在年平均温度27℃左右，日平均温差6～7℃，年降雨量1000～2000毫米且分布均匀，pH6.0～7.5，阳光充足，土层深厚，排水良好的地方生长，而且产量品质具佳，不耐低温霜雪，10℃时生长受抑制，4℃以下停止生长，2℃以下受冻害。 品种改良 木薯是高度杂合的植物，自交严重衰退，无纯合品种，杂种第一代强烈分离，生产上使用的“品种”是杂种一代无性系后代。因此育种工作是以获得优良无性系为目的的系统选种，主要做法是根据育种目标选择性状互补的无性系品种进行杂交，获得杂种第一代，收获时选择收获指数在0.5以上的优良单株进行无性系初级系比，每株系种5～10株，收获后，选择高产株系进行中级系比，每品系种20～30株，然后选择符合育种目标的品系进行4～5年的品种比较和适应性试验，便可选出新品种。从获得杂交种子至育成推广，一般需8～10年。用征集评选、品种间杂交、种间杂交、多倍体诱导、组织培养等方法均能获得优良无性系。国际热带农业中心（CIAT）和世界主要木薯生产国，收集保存了各类种质资源12000多份，并通过征集评选和品种间杂交，选育了不少适于相应地区栽培的优良品种，CIAT培育的Mcol 22、Mcol 1684、Mcol 2215、CM 1335-4，印度的H-2304、H-1687，泰国的Rayongl，尼日利亚的60444等。印度等国曾用0.5～1.0%的秋水仙素诱导出木薯四倍体（4n=72），其块根蛋白质含量比二倍体（2n=36）高42.3%。用岩生木薯Manihot saxicola Grantz.与栽培木薯杂交已获得块根含蛋白质12%（以干物质计）的杂种，但尚未育出生产上推广的栽培品种。中国于1958年开始木薯选育种工作，育成和推广的优良品种华南6068，早熟低毒，干物质和淀粉含量高，适应性强。此外还评选推荐了一些其他优良品种，甜品种类型有华南101、华南102、华南104等，苦品种类型有华南201，华南205等。 栽培措施 木薯多在矮丘缓坡、休闲耕地或零星土地上栽培，应因地制宜地采用合理的耕作方法，注意水土保持。草地、缓坡荒地，植前应清除杂草灌木，进行冬前犁耙整地，促进土壤熟化。坡度大于15°的山地、台地，须修梯田或等高带垦种植，不宜在坡度过人的地方栽培，以免造成水土流失。 除育种工作用种子繁殖外，生产上用插条栽培。充分成熟的主茎和分枝均可作种苗，植后均能成活。但为了增产增收，应选用充分成熟、密节粗壮、髓部充实、芽点完整、无病虫害的主茎作种苗。收获后，如不立即种植，种苗需妥善保存。种苗的保存方法有露放法和窖藏法。凡冬季无霜冻寒害地区可采用露放法。只需将木薯秆成捆直立放置于背风荫蔽处，并在基部培土即可。在冬季有霜冻寒害的地区，常用窖藏法，即在地势倾斜、土质干燥、背风向阳的地方挖窖坑，窖坑的深浅和大小视地区、种苗数量和放置方式而异。霜冻寒害期短的地区可挖浅坑，种茎分层平放，直至高出地面15～20厘米，顶部盖土呈龟背形，四周开排水沟，霜冻寒害时间较长的地区需挖深窖，种茎竖放，窖口用木板封住，窖项留一通气孔。四周开排水沟。此外，亦可利用天然地洞保存。 热带地区全年均可种植，中国亚热带地区2月至4月种植。插条长15～20厘米，穴栽，种苗平放或斜插，亦可直插，植距因地力和栽培方式而异，一般每公顷种1.2万～2.0万株，可与花生、豆类间种，平缓坡地也可间种于幼林行间。植后30～50天内间苗，每穴选留1～2苗，苗期生长缓慢，应及时中耕除草。生长期间看苗施肥。受台风影响植地，宜适当培土，及时排除积水。 主要病虫害 ①非洲病毒病，由带病的插条和烟草粉虱Bemisia tabaci传播，仅在非洲和印度发现，危害严重时可减产90%。②木薯单孢萎蔫病Xanthomonas manihotis，分布地区广，中国已有发生。由带病的插条传播，可造成全部失收。③木薯痂圆孢徒长病Sphaceloma manihoticola，仅在美洲发生，可造成全部失收。主要害虫有木薯单爪螨Mononychellus tanajoa、绵粉蚧Phenacoccus spp.、威廉斯花蓟马Frankliniella williamsi、烟草粉虱Bemisia tabaci等。单爪螨在美洲、非洲和亚洲均有发生，可减产50%左右。粉蚧、蓟马、粉虱等仅在美洲和非洲发生，均由插条传播，可减产50～80%。木薯病虫害的主要防治措施是严格检疫，选择无病种苗和培育能抗病虫害的品种。 收获加工 作为经济栽培，木薯常为一年生，一般植后60天块根开始形成，90天数量和长度基本稳定，此后不断膨大和积累淀粉。早熟品种一般植后7～8个月开始收获，中、迟熟品种植后9～10个月才能收获。在中国，多在当年11月至翌年1月收获，冬季无寒害霜冻的地区可宿根隔年收获。产量与土壤肥力、品种和管理水平关系密切。在中国，在瘦地栽培且管理粗放者，单位面积产量只有6～7吨/公顷；在肥力中等以上的地区栽培者，单位面积产量22～30吨/公顷，最高可达60～70吨/公顷。1983年世界平均单位面积产量约8.3吨/公顷，库克群岛最高，约32吨/公顷，印度次之约17吨/公顷。 块根不耐贮藏，收获后必须及时加工，制成千片或提取淀粉。干片是将块根切成薄片晒干或烘干而成。提取淀粉采用手工加工或机械加工。少量生产可用手工加工，其流程是：刮皮—→冲洗—→研磨—→过滤—→洗涤—→沉淀—→干燥。大量生产需在工厂进行机械化加工，其流程是：冲洗—→破碎—→浸渍—→分离—→漂白—→洗涤—→离心脱水—→干燥—→过筛—→包装。 主要成分 块根干物质含量30～40%，鲜薯含淀粉32～35%，蛋白质1～2%，脂肪0.3～4.3%，纤维素1～2%，灰分1%，维生素C30毫克/100克左右。此外，还含有少量的维生素A、维生素B₁、维生素B₂等。木薯植株各部分都含有氢氰酸，其含量因品种、气候、土壤、肥料成分而异，其中叶部约占全株含量的2.1%，茎部约占36%，根部约占61%，根部以块根含量最高（1～49毫克/100克），块根以皮层含量最高，为肉质部的15～100倍。因此，利用木薯块根和叶子作食物和饲料时，应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种类型去毒处理后也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉。 生产贸易 1983年世界木薯收获面积1484.9万公顷，总产1.23亿吨。栽培面积较大、产量较高的国家依次为巴西、印度尼西亚、泰国、扎伊尔、坦桑尼亚、尼日利亚、印度等。巴西、扎伊尔和泰国，三国的产量约占世界总产量的44.8%。1980年国际贸易总量1420万吨，总值9.85亿美元。主要出口国是泰国，巴西和中国也有少量出口。进口最多的是欧洲一些国家，其次是美国和日本。