该室于2004年由四川省教育厅批准建设，是四川省重点建设实验室，也是四川大学“523重点实验室建设工程”项目之一。实验室设有食品分析学、食品微生物学、食品工艺学教学实验室及食用质量与安全、食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、生态食品与生物技术、食物资源研究与开发、保健功能食品等科学研究室，其中蛋白饮料及蛋白粉、烘焙食品等工艺学实验室的装备达到全国高校中同学科的先进水平。实验室完成了几百项科研项目，先后获国家、地方、省部委等科技奖励13项，年均发表学术论文70余篇，出版专著、教材15部。

人才队伍

负责人：卢晓黎

组织机构

食品分析学实验室,食品微生物学实验室,食品生物化学实验室,食品工艺学实验室,食品加工与保藏应用技术研究室,生态食品工程与生物技术研究室,食品与保健食品研究室,食物资源开发研究室,食品科学与工程新技术研究室.

上级单位

四川省教育厅;;四川大学

研究领域

食品科学(食品加工与保藏应用技术、生态食品科学与生物技术、食物资源开发利用、食品化学与工程、保健功能食品研究)；粮食、油脂及植物蛋白工程(副废物深加工生物技术、功能性油脂开发及加工技术、新型油脂资源开发与利用)；农产品加工及贮藏工程(农产品深加工技术及工程化、农副产品生物工程及发酵产品研究、农副产品综合利用与开发、农产品加工贮藏保鲜技术、食品功能成分分离与重组研究、农产品综合利用新技术)；水产品加工及贮藏工程(水产品加工与保藏技术、水养微生物资源工程)。

获得成就

实验室完成了几百项科研项目，先后获国家、地方、省部委等科技奖励13项，年均发表学术论文70余篇，出版专著、教材15部。

联系方式

邮编：610065 地址：四川省成都市武侯区一环路南一段24号（四川省成都市武侯区 邮政编码：610065 区号：028）

电话：(028)85405840,85405836

网址

http://qfsp.scu.edu.cn