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伊珠冰葡萄酒新产品研制与开发
- 获奖名称:
- 科技进步奖
- 获奖区域:
- 新疆自治区
- 获奖等级:
- 主要完成人:
- 扬伊勇; 方永平; 缪顺义; 方金; 胡和平; 武军; 田永刚
- 关键词:
-
开发;
研制;
葡萄;
产品;
冰;
研制与开发;
新产品;
葡萄酒;
冰葡萄酒;
- 第一完成单位:
- 新疆伊犁葡萄酒厂
- 获奖时间:
- 2008
- 项目名称:
- 伊珠冰葡萄酒新产品研制与开发
- 联系人:
- 扬伊勇
- 联系电话:
- 0999-4265031
- 电子邮件:
- 邮编:
- 地址:
- 新疆维吾尔自治区伊宁县七十团
- 合作完成单位:
- 单位电话:
- 0999-4265031
- 传真:
- 0999-4265031
- 网址:
- 推荐单位(专家):
- 新疆兵团农四师科技局
- 摘要:
- “伊珠冰葡萄酒新产品研究与开发”项目是伊犁葡萄酒厂自主开发并申报农四师科技发展专项资金项目。在西部大开发的大好形势下,我国葡萄酒产业进入发展的快车道。人民生活水平和文化素质的提高,对无公害、绿色饮食有更高要求。近几年进入我国市场的冰葡萄酒,倍受人们关注,而我国还没有真正的冰葡萄酒产出。
生产冰葡萄酒,必须是纯自然条件下,葡萄的糖份积累到350g/l以上,用特殊工艺酿制而成。由于生产冰葡萄酒受自然气候条件的制约,不是所有能生产葡萄酒的地区都能生产冰葡萄酒。所以,世界上也只有德国、加拿大有冰葡萄酒生产。
新疆伊犁葡萄酒厂地处天山北麓、伊犁河谷盆地。这里光热资源丰富,日照时间长,≧10℃有效积温3500℃以上;昼夜温差大,夏季无酷暑,冬季无严寒,是理想的发展冰葡萄酒生产的理想地区。我厂自主研发、生产出可与洋冰葡萄酒相媲美的伊珠冰葡萄酒。
其主要技术原理是:将充分成熟的普通葡萄推迟采收,在第一次冰冻到来,温度降至-8℃以下,葡萄被冻冰再采收;低温压榨,控温发酵,阻断发酵,使成品酒达到需要的酒度,还要保留原葡萄糖份、有机元素,是一种口感独特的酒中“极品”冰葡萄酒。
其技术创造性在于,建立无公害冰葡萄种植园,生产出优质冰葡萄原料;控温发酵、用冷冻分离的方法阻断发酵。根据冰葡萄酒的产品特点、工艺特点以及对原料的特殊要求,制定出企业产品标准,其先进性达到国内领先水平。
经过三年的研制与开发,产品质量高,工艺路线完善,技术成熟可靠,应用价值大。该项目我厂已规模化生产。国家科技部星火计划办公室,已将该项目列入国家星火计划,要大力扶和发展。其最大的难点是,受自然条件的制约,不能广泛推广。
伊犁葡萄酒厂2004年通过ISO 9001:2000标准认证,2006年通过QS认证。
伊珠冰葡萄酒产品在2006年四月第二届亚洲葡萄酒质量大赛上,伊珠冰红、冰白葡萄酒双获金奖。中国特产之乡推荐及宣传委员会,授予伊犁葡萄酒厂,“中国冰葡萄酒之乡”荣誉称号。2007年2月8日,该项目通过了新疆生产建设兵团科技成果鉴定。