伊珠冰葡萄酒新产品研制与开发

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获奖名称：

科技进步奖

获奖区域：

新疆自治区

获奖等级：

主要完成人：

扬伊勇; 方永平; 缪顺义; 方金; 胡和平; 武军; 田永刚

关键词：

开发;  研制;  葡萄;  产品;  冰;  研制与开发;  新产品;  葡萄酒;  冰葡萄酒; 

第一完成单位：

新疆伊犁葡萄酒厂

获奖时间：

2008

项目名称：

伊珠冰葡萄酒新产品研制与开发

联系人：

扬伊勇

联系电话：

0999-4265031

电子邮件：

邮编：

地址：

新疆维吾尔自治区伊宁县七十团

合作完成单位：

单位电话：

0999-4265031

传真：

0999-4265031

网址：

推荐单位(专家)：

新疆兵团农四师科技局

摘要：

　　“伊珠冰葡萄酒新产品研究与开发”项目是伊犁葡萄酒厂自主开发并申报农四师科技发展专项资金项目。在西部大开发的大好形势下，我国葡萄酒产业进入发展的快车道。人民生活水平和文化素质的提高，对无公害、绿色饮食有更高要求。近几年进入我国市场的冰葡萄酒，倍受人们关注，而我国还没有真正的冰葡萄酒产出。 　　生产冰葡萄酒，必须是纯自然条件下，葡萄的糖份积累到350g/l以上，用特殊工艺酿制而成。由于生产冰葡萄酒受自然气候条件的制约，不是所有能生产葡萄酒的地区都能生产冰葡萄酒。所以，世界上也只有德国、加拿大有冰葡萄酒生产。 　　新疆伊犁葡萄酒厂地处天山北麓、伊犁河谷盆地。这里光热资源丰富，日照时间长，≧10℃有效积温3500℃以上；昼夜温差大，夏季无酷暑，冬季无严寒，是理想的发展冰葡萄酒生产的理想地区。我厂自主研发、生产出可与洋冰葡萄酒相媲美的伊珠冰葡萄酒。 　　其主要技术原理是：将充分成熟的普通葡萄推迟采收，在第一次冰冻到来，温度降至-8℃以下，葡萄被冻冰再采收；低温压榨，控温发酵，阻断发酵，使成品酒达到需要的酒度，还要保留原葡萄糖份、有机元素，是一种口感独特的酒中“极品”冰葡萄酒。 　　其技术创造性在于，建立无公害冰葡萄种植园，生产出优质冰葡萄原料；控温发酵、用冷冻分离的方法阻断发酵。根据冰葡萄酒的产品特点、工艺特点以及对原料的特殊要求，制定出企业产品标准，其先进性达到国内领先水平。 　　经过三年的研制与开发，产品质量高，工艺路线完善，技术成熟可靠，应用价值大。该项目我厂已规模化生产。国家科技部星火计划办公室，已将该项目列入国家星火计划，要大力扶和发展。其最大的难点是，受自然条件的制约，不能广泛推广。 　　伊犁葡萄酒厂2004年通过ISO 9001:2000标准认证，2006年通过QS认证。 　　伊珠冰葡萄酒产品在2006年四月第二届亚洲葡萄酒质量大赛上，伊珠冰红、冰白葡萄酒双获金奖。中国特产之乡推荐及宣传委员会，授予伊犁葡萄酒厂，“中国冰葡萄酒之乡”荣誉称号。2007年2月8日，该项目通过了新疆生产建设兵团科技成果鉴定。