文君弄雪花茶新产品研制及开发

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获奖名称：

科技进步奖

获奖区域：

成都市

获奖等级：

三等奖

主要完成人：

齐桂年; 曾旭; 吴曲; 郑继辉; 陈智雄; 王宁; 邹瑶; 叶鹏; 陈盛相; 周琴; 谭礼强

关键词：

雪;  开发;  研制;  花茶;  产品;  花;  茶;  新产品; 

第一完成单位：

四川省文君茶业有限公司

获奖时间：

2013

项目名称：

文君弄雪花茶新产品研制及开发

联系人：

郑继辉

联系电话：

15828475819

电子邮件：

znjhui@126.com

邮编：

地址：

四川省邛崃市工业集中发展区

合作完成单位：

四川农业大学

单位电话：

028-88760589

传真：

028-88760589

网址：

推荐单位(专家)：

成都市科学技术局

摘要：

①课题来源与背景； 本课题为校企合作项目。 利用邛崃及周边茶区丰富的安吉白茶原料资源，通过改进茶坯制作工艺，结合改良后的文君花茶窨制技术，在充分发挥安吉白茶独特品质的同时赋予其鲜灵馥郁的花香，开发出质量稳定、品质优异、特征显著的文君弄雪花茶，并研究制定出一套质量稳定的生产工艺技术。 ②技术原理及性能指标； 安吉白茶为原料的产品品种单一，制约了白茶产业的发展，本课题开发出以白茶为坯料的茉莉花茶新产品，拓宽白茶市场，促进白茶产业发展。 为适应白茶叶质薄而柔软的特性，采用微波和远红外静态杀青技术代替传统翻滚动态杀青，以保持茶叶完整性。 ③技术的创造性与先进性； 1.利用多功能机杀青的静态杀青方式，既保持了芽叶的完整性，避免了由于茶叶在杀青器具中翻滚，容易形成焦边、损伤芽叶等缺点，又达到了破坏酶活性且杀匀杀透的目的。 2.揉捻过程采取全程轻揉（不加压），保持了安吉白茶茶坯柔嫩芽叶的完整性，保证了做形效果。 3.采用拆花和炒花工艺，达到花茶的外形、香气鲜灵度和浓烈度都好，且耐贮存，满足弄雪花茶特殊的品质要求。 ④技术的成熟程度，适用范围和安全性； 通过中试、批量生产，技术成熟。 适用于种植安吉白茶且有花茶加工能力的茶区或企业。针对我省部分茶区大面积引种安吉白茶，而各加工企业开发的相关产品种类单一且特征不显著的现状，利用安吉白茶原料资源，通过改进茶坯制作工艺和花茶熏制技术，开发出质量稳定、品质优异、特征显著的高档茉莉花茶，打破安吉白茶产品种类单一的瓶颈，能有效提高产品经济价值，使农民增收，企业增效。 本技术成熟可靠，不存在安全性问题。 ⑤应用情况及存在的问题； 已经投入生产应用。下一步将解决一下问题。 1.进行清洁化生产线研究及机械配套研究，实现生产标准化、产业化。 2.进一步降低生产加工成本、提高效益。 ⑥历年获奖情况。 2013年2月：获得发明专利1项。