蛋清肽结构与其抗氧化和降压活性关系的研究

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获奖名称：

自然科学奖

获奖区域：

黑龙江

获奖等级：

三等奖

主要完成人：

迟玉杰;陈晨;胥伟;阮长青

第一完成单位：

东北农业大学

获奖时间：

2015

项目名称：

蛋清抗氧化肽与降压肽的生物制备技术

联系人：

马靖林

联系电话：

0451-55190253

电子邮件：

majinglin0451@126.com

邮编：

地址：

黑龙江省哈尔滨市香坊区公滨路木材街59号

合作完成单位：

单位电话：

0451-55190055

传真：

0451-55190651

网址：

推荐单位(专家)：

黑龙江省教育厅

摘要：

活性肽是指对机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类物质，具有抗氧化、辅助降血压、改善化学性肝损伤等功能，其生物学意义主要体现在其吸收能力和生理功能优于游离氨基酸，在预防和改善心脑血管病、血脂、血压、糖尿病等慢性病方面比药物更安全。但在活性肽研究方面，只注重了制备方法和技术的研究，而实际上肽的生理活性与肽的结构密切相关，肽的结构与其制备方法密切相关。本项目在保证蛋清肽活性的前提下，探究了蛋清活性肽的酶反应动力学规律，对抗氧化肽、降压肽的结构进行表征，研究其体外的吸收与转运机制，揭示蛋清肽结构与功效性之间的内在关系，为蛋清活性肽的工业化生产提供理论依据。