新型葡萄保鲜产品的研究与推广应用

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获奖名称：

科技进步奖(推广类)

获奖区域：

教育部

获奖等级：

二等奖

主要完成人：

王吉德; 吴斌; 钟梅; 王启利

关键词：

推广应用;  葡萄;  产品;  保鲜;  研究;  研究与推广;  推广;  新型; 

第一完成单位：

新疆大学

获奖时间：

2009

项目名称：

甜瓜、葡萄系列保鲜产品的工业化生产

联系人：

腾文静

联系电话：

0991-8582196

电子邮件：

邮编：

地址：

新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区齐胜利路14号

合作完成单位：

乌鲁木齐市格瑞德保鲜科技有限公司; 新疆巨合科技有限责任公司

单位电话：

0991-8585555;8588888

传真：

网址：

推荐单位(专家)：

新疆维吾尔自治区教委

摘要：

　　本项目中的所研究的技术领域属于葡萄采后保鲜贮藏技术领域。课题主要来源于科技部科技成果转化资金项目和国家自然科学基金项目。新疆是我国第一大葡萄产区，以其优异的品质而享誉世界。新疆现年产鲜食葡萄200万吨，每年外运葡萄达50万吨，贮藏量每年在5万吨左右，特别是近几年高品质的红提葡萄的大量上市，对葡萄的贮藏和运输中的保鲜技术有了更高的要求。本课题在原有的长效葡萄保鲜纸，ClO_2葡萄保鲜剂等多项葡萄保鲜产品的基础上，采用微晶包缓释原理研发出了缓释型葡萄保鲜垫和红提葡萄运输型保鲜纸，克服了以往产品中SO_2残留量大、药效难于控制、有色葡萄褪色等的各种不足，进一步提高了葡萄的保鲜质量和保鲜效果，特别是保鲜贮藏4个月后的鲜食葡萄中SO_2残留量小于10ppm，达到欧美国家的食品中SO_2的残留标准。由于新技术的优良保鲜效果，特别是能满足红提葡萄的保鲜要求，试推广后迅速被广泛应用，2个合作企业在2004～2007年中销售14350万张葡萄保鲜纸，占目前葡萄保鲜纸销售市场的75%以上，产品销售新增利润1873万元，新增税收207.94万元；三年销售红提葡萄保鲜纸4300万张，占新疆红提葡萄保鲜纸市场的90%，产品销售新增利润860万元，新增税收51.6万元，创造了很好的经济效益。其中在陕西、辽宁、山东等市场销售3000万张葡萄保鲜纸以上。由于经贮藏和运输后，葡萄的风味和品质得以保证，产生的间接经济效益达几十亿元。本项目研究成功在新疆引领了葡萄保鲜技术的迅速发展，产生了有2个高新技术企业领军的具有相当规模的保鲜产业，新疆鲜食葡萄的外运量从1992年不足1万吨达到2007年的50万吨，商业化贮藏从没有到几万吨/年，带动了葡萄种植业的发展，产生了巨大的经济和社会效益，加快新疆葡萄的优质化、规模化、品牌化和特色产业化的步伐，使新疆葡萄产业已经成为新疆经济发展的一个亮点。