食药用真菌定向调控发酵关键技术与产业化应用

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获奖名称：

科技进步奖

获奖区域：

教育部

获奖等级：

二等奖

主要完成人：

丁重阳;刘高强;郑惠华;陈惠;张志才;徐萌萌;王晓玲;李进伟;王锋;赵丽婷

第一完成单位：

江南大学

获奖时间：

2018

项目名称：

液体发酵过程灵芝多糖生物合成的调控研究

联系人：

王维懿

联系电话：

0510-85197806

电子邮件：

wwy@jiangnan.edu.cn

邮编：

地址：

江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号

合作完成单位：

中南林业科技大学;江苏大学;江苏安惠生物科技有限公司

单位电话：

0510-85913993;85913660

传真：

0510-85910799

网址：

推荐单位(专家)：

江南大学

摘要：

　　本项目属于发酵工程以及食品发酵与酿造技术领域。 　　食药用真菌，是一类重要的天然健康食品资源，其所富含的生物活性物质，如多糖、萜类、黄酮类化合物等，不仅在功能性食品或食品组分、天然健康产品、高档化妆品等领域被广泛研究与应用，也是广大研究者探索和发掘新药或新药先导物的重要资源。随着国家“十三五”规划实施以及《“十三五”国家科技创新规划》的发布，发展大健康产业已经提升至“国家战略”的高度。食药用真菌相关产品不仅在国内的消费逐年快速上升，也是我国与“一带一路”沿线国家重要的贸易产品。在此背景下，面向社会发展的重大需求，如何促进食药用真菌产业的快速转型升级与健康良好发展，已经成为本产业的重大课题。 　　针对上述问题，本项目建立了（1）基于外源物质调控策略，以高生物活性为指标的液体发酵技术， 显著提高了灵芝、鸡腿蘑、金耳、猴头菇等相关食药用真菌发酵液在抑制非酶糖基化、抗氧化、抗肿瘤方面的生物活性；（2）基于灵芝多糖合成代谢途径的全面解析，以多糖为指标的发酵调控技术，实现了特定高活性灵芝多糖的生物制备；（3）基于数学模型以及形态工程和生化工程的先进工程技术，针对不同的活性成分，创新完善了灵芝、牛樟芝、姬松茸、虫草等食药用真菌的发酵控制与放大技术；（4）在此基础上，针对食药用真菌发酵液特性，建立了适宜工业化生产的发酵活性物质提取新技术，实现了脱色、去蛋白质、去杂质的同步实施，蛋白质去除率达到80%以上，多糖回收率高于85%。