果蔬采后病害与生物保鲜技术研究

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获奖名称：

科学技术进步奖

获奖区域：

天津市

获奖等级：

三等奖

主要完成人：

李喜宏; 郭红莲; 王冬洁; 胡云峰; 杨伟奇; 许玲; 张静; 王硕; 张颖; 梁宁; 薛婷; 于晋泽; 李平; 耿涛

关键词：

保鲜技术;  技术;  保鲜;  生物保鲜;  采后病害;  研究;  技术研究;  病害;  采后;  果蔬;  生物; 

第一完成单位：

天津科技大学

获奖时间：

2009

项目名称：

果蔬采后病害与生物保鲜技术研究

联系人：

刘鼎成

联系电话：

022-60273305

电子邮件：

邮编：

地址：

天津市河西区大沽南路1038号

合作完成单位：

单位电话：

022-60273305

传真：

022-28193600

网址：

推荐单位(专家)：

天津市教育委员会

摘要：

（1）任务来源 果蔬采后病害与生物保鲜技术研究，是天津市教育委员会重点实验室重点项目，编号：2004ZD15，完成年限2004年7月~2006年7月。 （2）产品的用途及适用范围 产品与技术主要用于农产品保鲜，特别是果蔬贮运销保鲜。 （3）主要参数与性能指标 重点研究我国和天津市主要贮运果蔬、特色果蔬如蒜薹、葡萄、哈密瓜、鸭梨、桃、板栗、冬枣等7种果蔬采后真菌病害的菌源库，共计有16个属28种真菌；筛选出高效拮抗细菌4种，其中拮抗细菌ST05-1对优势致病菌的拮抗效率高达71.8%；保鲜处理葡萄、蒜薹等果蔬3.2万kg，核心期刊发表论文5篇，其中SCI收录论文1篇。 （4）与国内同类产品的比较 在国内外首次系统地研究了蒜薹致病菌的侵染规律。首次研究发现冬枣裸孢壳属 [Emericella nidulans (Eid.)]。首次研究提出葡萄采后灰霉菌的低温致病优势机制，果实的软腐、裂果、脱粒等PG活性机理。首次从蒜薹表面研究筛选出4种高拮抗芽孢细菌，抑菌效果高达71.8%。 （5）经济合理性，技术先进性分析 生物保鲜技术是国内外果蔬保鲜研究的热点和难点。本课题研究明确了7种大宗果蔬的优势致病菌，及其侵染、调控规律。特别是筛选出高效生物拮抗菌，成本地、效果好、食品安全无污染。 （6）作用意义 为我国农产品产地生物保鲜技术革命与产业化提供了理论依据和技术保障。 （7）推广应用的范围、条件和前景以及存在的问题和改进意见 该技术可以广泛地用于从事保鲜的企业和部门等，目前主要存在问题是拮抗菌的选择性与抗逆性。 推广应用前景 　　据报道，果蔬采后腐烂损失，美国1.7%～5.0%。我国约25%，年损失约750亿元。据FAO(联合国粮农组织)对50多个发展中国家的调查结果，平均损失10%左右，与发达国家相比差距与潜力巨大。 因此，以生物防治为核心，以减少果蔬采后腐烂为宗旨的“果蔬采后病害与生物保鲜技术研究”，具有十分广阔的应用前景。 　　推广应用措施 　　果蔬保鲜是一项系统工程技术，涉及果蔬采前的品种、栽培，采后的生理、设备、材料、工艺等许多方面，在当前农村家庭联产承包责任制生产方式、农村经济与文化水平、市场经济运行机制的条件下，实行以果蔬采后病理、生理研究为基础，重点实现温度、湿度+气体、防腐为调控手段的“微型保鲜冷库+MAP+无公害生物保鲜剂”技术组合模式(如下图)，是实现我国果蔬保鲜产业化的重要措施。