美乐半甜桃红葡萄酒酿造技术研发

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获奖名称：

科学技术进步奖

获奖区域：

河北省

获奖等级：

三等奖

主要完成人：

罗建华; 李长征; 于海森; 罗飞; 李世兵; 封生霞; 师磊; 林涛; 梁戈飞; 王忠霞; 赵永继; 李冰

关键词：

研发;  技术;  酿造;  桃;  酿造技术;  葡萄;  红葡萄酒;  葡萄酒;  红葡萄; 

第一完成单位：

怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司

获奖时间：

2013

项目名称：

美乐半甜桃红葡萄酒酿造技术研发

联系人：

罗建华

联系电话：

0313-6802218

电子邮件：

13700332358@126.com

邮编：

地址：

河北省怀来县土木镇土木村

合作完成单位：

单位电话：

0313-6802218

传真：

0313-6802116

网址：

推荐单位(专家)：

摘要：

本项目在整体设计上，集成了干白葡萄酒、干红葡萄酒的先进工艺技术，在葡萄原料的选择、栽培技术管理、酿酒菌种的优选、原酒陈酿的防氧化研究、瓶贮等工艺技术进行了全方位的创新研究，如针对美乐葡萄品种的特点，以挖掘该品种的最大潜力，探讨研究出了在贵族酒庄的成熟系数确定出了采摘标准。采用氮气置换技术，解决桃红葡萄酒贮藏过程中的氧化褐变问题，延长了桃红葡萄酒的生命期 。研究开发出一种自然的、成本低、操作简便、具有温、湿恒控，避光、空气净化等自然功能，隔绝效果好的沙埋瓶贮葡萄酒方法。形成具有沙城产区特色的半甜桃红葡萄酒工艺技术路线，生产出了具有贵族风格的半甜桃红葡萄酒。实现了沙城产区桃红酒酿造技术与国外先进技术的接轨，提高了沙城产区桃红葡萄酒的质量标准和国外同类产品相媲美的能力。