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山楂、何首乌降血脂功能性食品的研究
- 获奖名称：
- 科学技术进步奖
- 获奖区域：
- 河南省
- 获奖等级：
- 三等奖
- 主要完成人：
- 张雪; 丁长河; 魏庆葆; 隋继学; 张一鸣; 王艳; 郝修震; 魏建春; 王斌; 李云芳; 胡晓波; 苗红涛; 李群英; 付丽; 张佩英
- 关键词：
-
功能性;
降血脂;
功能性食品;
降血脂功能;
血脂;
食品;
功;
山楂;
何首乌;
功能;
研究;
- 第一完成单位：
- 河南牧业经济学院
- 获奖时间：
- 2007
- 项目名称：
- 山楂、何首乌降血脂功能性食品的研究
- 联系人：
- 藏金灿
- 联系电话：
- 13526840693
- 电子邮件：
- 邮编：
- 地址：
- 河南省郑州市金水区北林路16号
- 合作完成单位：
- 单位电话：
- 0371-65765227;13526470021
- 传真：
- 0371-65765333
- 网址：
- 推荐单位(专家)：
- 河南省教育厅
- 摘要：
- 一、项目简介：
随着我国经济的发展，人民生活水平的提高和人口的老龄化，高脂血症已成为我国居民死亡的主要病因之一。目前市场上已有不少药物确有明显的降血脂效果，但副作用相对较大（刺激胃肠道和皮肤，对肝肾有损伤等），不宜长期使用。预防与科学调理已经被证明是高脂血症治疗的最佳途径，因此人们逐渐将目光从药物治疗转向来源于天然植物资源的保健食品。功能食品被誉为是21世纪的食品，世界各国均投入大量的资金和人力进行研究和开发，我国在这方面也做了大量的工作，目前卫生部批准的功能食品已逾2300余种，功能分布22个领域，但多数为第一代、第二代功能食品，功能因子明确的第三代功能食品数量很少。因此，研制、开发功能因子明确的功能性食品，对于完善我国的功能食品市场，做到资源合理利用尤为重要。山楂、何首乌功能因子和功能特性明确，而且分布广泛，资源丰富，因此，加强对山楂、何首乌等具有显著功能特性的水果、中药的研究，开发相应的功能食品，具有重要的理论意义和实用价值。
二、研究工作：
1.采用酶法液化、澄清山楂汁生产工艺。
2.研究何首乌药液浸提生产工艺。
3.何首乌中二苯乙烯甙含量检测方法的建立。
3.开发山楂、何首乌功能性饮料的工艺和配方及药理学研究。
在省科技厅、教育厅及校系、科研处各级领导的亲切关怀下，通过课题组全体成员的不懈努力，到目前为止，已经完成了上述任务。
三、关键技术：
1.山楂、何首乌功能性饮料生产的研究：
采用感官评定和正交试验法对山楂、何首乌功能性饮料的工艺路线和配方进行了研究。
2.山楂酶法液化、澄清工艺：
采用紫外分光光度法测定总黄酮及滴定法测定总酸、菲林试剂法测定总糖，研究酶解温度、酶解酶量、酶解时间和酶解水量及不同澄清方法对山楂汁可溶性固形物和总黄酮含量的影响，并在此基础上优化并确定合理的生产工艺。
3.何首乌浸提生产工艺：
运用高效液相色谱(HPLC)和薄层色谱(TLCS)法同时测定了何首乌药材中二苯乙烯甙的含量，研究何首乌药材的粒度、加水量、煎煮时间、煎煮次数对指标性功能成分二苯乙烯甙和总固体浸出率的影响，并在此基础上优化并确定合理的生产工艺。
4.药理学实验：
采用山楂、何首乌功能性饮料，针对小鼠的高脂血症动物模型进行实验。
四、山楂、何首乌功能性饮料质量指标：
理化、感官、卫生指标参照《保健食品通用卫生要求》及《保健（功能）食品通用标准》(GB16740-1997)，该产品为红色、澄清液体，其中主要的降血脂成分为总黄酮和二苯乙烯甙，含量分别为1.6mg/ml和0.07mg/ml。适宜高脂血症患者及普通人群食用。
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