林蛙卵油精加工技术研究

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获奖名称：

科学技术奖

获奖区域：

辽宁省

获奖等级：

二等奖

主要完成人：

王秋雨; 张洪超; 金莉莉; 周葆果; 温淑娥; 刘学增; 陈长兰; 刘德文; 张小东; 孙树德; 张健飞; 孙谦; 郭凤芹; 刘淑芬; 赵晓云; 倪凤岐; 王丽芬; 刘守志; 王云江; 王永奎; 赵德信

关键词：

加工;  精加工;  卵;  技术;  加工技术;  卵油;  林蛙;  林蛙卵油;  研究;  技术研究;  油精; 

第一完成单位：

铁岭市西丰县林蛙技术开发示范场

获奖时间：

2003

项目名称：

联系人：

张洪超

联系电话：

电子邮件：

邮编：

地址：

辽宁省铁岭市西丰县和隆街

合作完成单位：

单位电话：

传真：

网址：

推荐单位(专家)：

辽宁省科委

摘要：

　　中国林蛙是主要分布我国东北地区的重要药用经济动物。林蛙油具有滋补肾、润肺养颜等功效，在国内外市场十分畅销。目前，辽宁年产林蛙上亿只，创新产值数亿元。 　　但是，林蛙产业存在着产品形式单一，产品加工过程简单，科技含量不高，没有统一的质量及企业标准等问题，导致林蛙油产品质量混乱，保质期短，不利于消费者使用，另外，除林蛙油外的其它林蛙资源，如林蛙卵、林蛙皮等器官仍含有多种重要的元素及生物活性物质被废弃或当作粗饮料使用，未被充分利用。 　　该项研究分析了中国林蛙卵的营养成份、主要生物活性物质及其营养保健作用，首次利用二氧化碳超临界技术萃取林蛙卵油获得成功，并把萃取后的卵油加工成胶囊，含有多种多烯不饱和脂肪酸和脂肪酸及脂溶性维生素，具有明显的降血脂、抗衰老作用，已被省卫生厅批准为健字号特殊食品。 　　同时，该项目还对林蛙油进行了深加工的研究工作，在分析检测其主要营养元素的基础上，根据其营养元素和生物活性物质的特点，进行了干燥、粉碎、灭菌等工艺处理，最终制成“林蛙油粉胶囊“，该产品也被省卫生厅等主管部门批准为健字号特殊营养食品。此外，开发生产的精选林蛙油、冰鲜蛙等产品，在市场上也颇受消费者欢迎。不仅取得了较好的经济效益，同时也带动了辽宁山区地方经济的发展，有很好的社会效益。 　　该项成果具有创新性和科学性。课题组采取产、学、研紧密结合的方式，对林蛙卵油精加工技术开展深入研究，取得一系列重要成果： 　　（1）首次将高新技术—二氧化碳超临界萃取法成功地应用于林蛙卵油的提制工艺中，首次研制出可行的污染和降低成本； 　　（2）为保证有效物质的稳定和适于服用，成功地制备成林蛙卵油软胶囊剂型—”清青软胶囊“； 　　（3）采用质谱等先进分析技术对林卵油中的主要活性成分：EPA、DHA和各种饱和及不饱和脂肪酸进行精确地定量和定性分析，确认其具有明显的降血脂和抗衰老作用，为应用该产品进行卫生保健、疾病预防和辅助治疗提供可靠的科学依据； 　　（4）开发出”森哈林蛙油粉胶囊和“冰鲜蛙”等系列产品。 　　该项成果有效地增加了林蛙产品的科技含量，开辟了产业化的广阔前景，提高了在国内外市场的竞争力，并将推动林蛙养殖成为辽宁东部山区的重要产业，有效地带动地区经济发展，必将产生显著的经济效益和社会效益。 　　该项成果在同类研究中达到了国际先进水平和国内领先水平。