年产4000吨功能性低聚异麦芽糖工业化生产技术

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获奖名称：

科学技术奖

获奖区域：

广东省

获奖等级：

二等奖

主要完成人：

钟振声; 李小林; 杨兆禧; 朱建华; 谭其庆

关键词：

麦芽;  功能性;  技术;  糖;  低聚异麦芽糖;  生产;  化生;  工业;  异麦芽糖;  工业化生产;  功;  麦芽糖;  工业化;  功能;  芽;  生产技术; 

第一完成单位：

华南理工大学

获奖时间：

2004

项目名称：

联系人：

钟振声

联系电话：

020-87112977;87110000

电子邮件：

chszhong@scut.edu.cn

邮编：

地址：

广东省广州市天河区五山路381号

合作完成单位：

单位电话：

020-87110000;87114216

传真：

020-85516386

网址：

推荐单位(专家)：

广东省教育厅

摘要：

本项目是一个生物工程技术应用开发项目，目标是将实验室科学研究成果通过二次开发转化为生产力，形成一整套年产4000吨功能性低聚异麦芽糖的工业化生产技术，为食品和保健品工业、饲料工业提供具有特殊生理功效的物质。 本项目的产品－低聚异麦芽糖是新一代功能性淀粉糖。低聚异麦芽糖除了因单、双糖含量很低，适合于对糖敏感的人和希望减肥或保持苗条的人士使用外，最只要的是由于其含有“双歧因子”，在人体内能使有益的双歧杆菌增殖，使之具有抑制肠道有害菌生长、抗龋齿、促进钙铁等微量元素吸收、提高人体免疫力等显著生理功效。它的生产原料淀粉价格低廉，酶法生产成本相对较低，而生理功效显著，对增强人民的身体健康大有益处，在食品、保健品加工中应用广泛，因此市场潜力非常之大。 本项目采取了三大技术改进措施，包括淀粉液化过程超低DE值控制技术（分子量分布控制技术），将二次液化改为一次液化。糖化过程选择性转苷控制技术，糖化液中单糖含量可控制在10%以下。高含量低聚糖分离提纯工艺，低聚糖成分由50%提高到93%。生产工艺简化，产品质量和经济技术指标达到国内外同类技术的先进水平。