淀粉转化无水结晶果糖创新技术研究及应用

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获奖名称：

科技进步奖

获奖区域：

天津市

获奖等级：

二等奖

主要完成人：

高和平; 刘志; 杨恭雨; 傅玉祥; 肖同武; 陈颖

关键词：

创新技术;  技术;  新技术;  糖;  水;  技术研究;  结晶果糖;  转化;  无水;  结晶;  淀粉;  创新;  研究;  果糖; 

第一完成单位：

天津工业自动化仪表研究所有限公司

获奖时间：

2015

项目名称：

联系人：

高和平

联系电话：

13802162158

电子邮件：

邮编：

地址：

天津市河西区环湖中道9号

合作完成单位：

单位电话：

022-23018528;23015600

传真：

022-23359615

网址：

推荐单位(专家)：

天津市河西区科学技术委员会

摘要：

无水结晶果糖是一种高档食品糖料，是一种天然健康糖，它是一种单糖、吸收快、不会引起血糖升高、不至龋齿、是一种新的健康食糖，曾被预测为21世纪全球代替蔗糖、葡萄糖的新型功能性糖源，许多国家利用果糖开始制造低能量食品、婴儿食品、病弱者食品等营养食品和疗效食品。果糖用于口服或注射，对许多疾病都有较好的疗效，如肝炎、肝硬化、糖尿病、心血管疾病及作为中毒症的解毒剂等。果糖对外科手术后补充蛋白的流失，妊娠恶阻、胃炎、胃溃疡、皮肤病、小儿发育不良等都有一定疗效。目前，全世界老龄人4亿多，我国就有1亿多，约占世界老龄人的五分之一，急需大量的果糖解决他们的食糖问题。 结晶果糖的生产一般采用以蔗糖或玉米淀粉为原料的生产方式，将葡萄糖母液经过色谱分离提纯，异构化模拟移动床分离、降温结晶获得结晶果糖。此项技术为同行业开辟了一条加工结晶葡萄糖母液的新途径，打破了国际上结晶果糖的生产技术和市场价格垄断格局。果糖生产工艺的结晶和离交技术为创新研发，专门的自动化生产线控制系统国内空白，急需研发果糖生产过程自动控制系统来解决目前的状况。 到目前为止系统运行良好，未出现问题。该系统的研发为提高我所的知名度以及加强与大企业的合作都是难能可贵的机遇，同时为国家拓展新兴行业做出伟大贡献。