天然海洋生物果蔬涂膜保鲜技术

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获奖名称：

科技进步奖

获奖区域：

青岛市

获奖等级：

三等奖

主要完成人：

张吉平; 祁玉成; 郑学勤; 李志诚; 李东峰

关键词：

保鲜技术;  涂膜保鲜;  技术;  保鲜;  涂膜;  洋;  海洋;  海;  天然;  膜;  果蔬;  海洋生物;  生物; 

第一完成单位：

青岛利中甲壳质公司

获奖时间：

2007

项目名称：

联系人：

李东峰

联系电话：

0532-88562198;88561998

电子邮件：

lizhong@lizhong-chitin.com

邮编：

地址：

山东省即墨市环秀办事处李家西城西

合作完成单位：

青岛大学医学院

单位电话：

0532-88561998

传真：

0532-88561998

网址：

推荐单位(专家)：

即墨市科技局

摘要：

1、该项目是青科计字[2000]178号下达的青岛市科委科技发展计划项目。 2、该成果应用于农产品加工及物流配送领域中水果、蔬菜的产后贮藏、保鲜和流通。通过人工或机械在果蔬表面涂敷一层壳聚糖衍生物为生物保鲜因子的海洋生物类可食性薄膜，基于天然海洋生物保鲜因子膜具有的微气调、广谱抗菌、湿度调节、抗氧化和酸碱平衡功能，整合温度、设施等保鲜要素，形成针对不同果蔬品种和不同保鲜目标的一体化绿色保鲜技术解决方案，达到调节果蔬生理、保护组织和美化产品的目的。 3、性能指标： 1)贮期：中华寿桃60～80天；苹果 6～7个月；草莓30～40天；冬枣70～80天；葡萄6～7个月；荔枝45～50天；芒果45～50天；青椒90～100天；黄瓜50～60天；番茄90～100天；菠菜90～100天；西兰花60～70天。 2)商品率≥95%。 4、国内外较广范围推广应用的生物涂膜保鲜剂主要为纤维素衍生物、蔗糖脂类。本项目产品价格只有其十分之一，且保鲜效果显著，具有成膜快、抗菌和使用方便的特点。 5、该成果研究取得了： 1)中华寿桃、苹果、草莓、冬枣、葡萄、荔枝、芒果、青椒、番茄、菠菜、西兰花、黄瓜共计12个果蔬品种的涂膜保鲜技术 要点，并制订了可作为技术进行流通的各种果蔬保鲜技术规程。 2)三个主剂模型（①马来酰壳聚糖、②乙二醇羧甲基壳聚糖、③ 季铵化壳聚糖即2-羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖)的天然海洋生物果蔬涂膜保鲜剂产品，经国际联机检索，国内外未见报道。 　　6、目前，我国化学防腐、杀菌剂（或农药）+低温模式为主体的保鲜技术是果蔬保鲜产业的主要技术措施，几乎达到普及的程度，形成了产业化的市场格局。但由于化学防腐、杀菌剂（或农药）的毒性残留或不规范使用，严重影响了果蔬产品的食用安全性。本项目推出的生物保鲜因子+低温模式为主体的综合保鲜技术，对绿色或有机果蔬的产业化发展和商品化流通具有重要作用；基于果蔬保鲜产业已形成的巨大技术市场和对绿色保鲜技术的需求，可预期该项目经济效益显著。 7、该项目中天然海洋生物保鲜剂已完成中试研究，具备了产业化开发所需的技术条件；完成了生物保鲜因子+低温模式涂膜保鲜技术的小试研究，取得了中华寿桃、西兰花等12个果蔬品种的保鲜技术规程。 随着保鲜技术中试研究的实施，一方面进行项目产品和技术的试销，另一方面完善、熟化已有的保鲜技术，形成可商品化运作与流通的、针对不同果蔬品种的生物保鲜整体解决方案。基于该项目所具备的条件和果蔬保鲜产业的现状，该项目具有良好的开发、推广和应用前景。