伊利营养舒化奶系列产品

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获奖名称：

科技进步奖

获奖区域：

内蒙古自治区

获奖等级：

推荐一等奖

主要完成人：

苏桄宇; 巴根纳; 王艳萍; 郑卫东

关键词：

产品;  奶;  营养; 

第一完成单位：

内蒙古伊利实业集团股份有限公司

获奖时间：

2007

项目名称：

伊利营养舒化奶系列产品

联系人：

液态奶研发处

联系电话：

0471-3350984

电子邮件：

sgy@yili.com

邮编：

地址：

内蒙古自治区呼和浩特市金川开发区金四道8号

合作完成单位：

单位电话：

0471-3388888

传真：

0471-3385666

网址：

推荐单位(专家)：

呼和浩特市科技局

摘要：

　　伊利营养舒化奶系列产品是我国新型乳制品研制及其产业化开发的产品，填补国内乳制品的一项空白。牛奶属于全价营养食品，是人类膳食结构中能够提供丰富营养的重要食品。牛奶中的乳糖是牛奶中碳水化合物的主要来源，乳糖从化学结构上区分是双糖，它不能被肠道直接吸收，必须先被分解为单糖即葡萄糖和半乳糖后方可被人体吸收利用，但如果人体小肠内缺乏乳糖酶或乳糖酶活性较低，饮用牛奶后，则不能很好地将乳糖分解为单糖吸收，人体会产生一系列不耐受症状，如腹胀、肠鸣、气多以及腹泻。据研究表明：我国成人乳糖不耐症75～92％。乳糖不耐症已经成为制约我国乳制品消费的重要因素之一。 　　伊利营养舒化奶系列产品，主要解决了困扰中华民族饮用牛奶而发生乳糖吸收不良的问题，使以前不能直接饮用牛奶的人群，可以大量、放心饮用牛奶成为可能。伊利营养舒化奶系列产品，率先采用了国际先进水平的UHT后段无菌在线添加技术和常温乳糖水解技术，在不破坏牛奶中的蛋白质、维生素及矿物质的基础上，添加具有生物活性的酶制剂，使牛奶中乳糖水解率在出厂时就达到90％以上，产品经过物流、上市后，到达消费者手中产品的水解率已经达到99％以上，基本将产品中的乳糖提前就在人体外完成了水解过程。这种牛奶被饮用后可以促进肠道中益菌群的生长、繁殖，解决乳糖不耐受人群对乳制品中多种营养物质无法吸收的问题。伊利公司经过技术攻关，采用常温乳糖水解技术，能有效地防止产品在货架期内发生褐变（美拉德反应），延长了产品的保质期达七个月，在保质期内还可以保证酶制剂的生物活性，满足了产品在全国大范围的物流运输、销售的需求。在营养舒化奶系列产品的研发过程中，伊利公司通过技术攻关，解决了水解率这一项关键性产品控制指标的快速测定方法，使产品的工厂化产品的质量保证得到了有效的保障。 　　关于伊利营养舒化奶系列产品的功能性，伊利集团联合北京中生金域诊断技术有限公司、哈尔滨医科大学、西安交通大学医学院少儿卫生教研室、中国优生科学协会钙工程专业委员会等几大权威科研机构，对北京、哈尔滨、西安三大城市3～70岁近2000人进行乳糖不耐受临床试饮调查，结果显示：伊利营养舒化奶系列产品，对乳糖吸收不良的改善有效率为96.6%，对乳糖不耐受症改善的显效率为90.1%，有效率为96%，而试验中的干预有效率更是高达到100%，远远高于文献报告的酸奶对乳糖不耐受的改善效果（有效率约60%左右），加之舒化奶配方中合理的添加膳食纤维和胶原蛋白，更贴近中国人膳食营养需求。试饮实验证实伊利营养舒化奶系列产品对我国人群乳糖不耐受的改善有极为显著的效果。2007年1月20日，营养舒化奶通过了中国乳制品工业协会专家鉴定会。 　　伊利公司在国内首先推出的营养舒化奶系列产品，不仅满足了不同乳糖不耐症人群的营养需求（产品分低脂型和全脂型），同时改善了乳制品的品质，丰富了乳制品市场。 　　伊利营养舒化奶在第一届全球乳业大会获得创新产品高度推荐奖特别奖和在西部乳业发展协会上获得西部乳业产品创新奖一等奖。