玉米黄粉酶解制备玉米肽技术开发

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获奖名称：

科学技术奖

获奖区域：

北京市

获奖等级：

二等奖

主要完成人：

蔡木易; 谷瑞增; 易维学; 马勇; 董哲; 潘兴昌; 徐亚光; 马永庆; 林峰; 金振涛; 任伟; 陈亮; 刘文颖

关键词：

开发;  酶解;  技术;  技术开发;  酶;  玉米肽;  玉米黄粉;  玉米;  制备;  肽; 

第一完成单位：

中国食品发酵工业研究院

获奖时间：

2014

项目名称：

玉米黄粉酶解制备玉米肽技术开发

联系人：

刘频

联系电话：

13621260585

电子邮件：

ffkj@sohu.com

邮编：

地址：

北京市朝阳区霄云路32号

合作完成单位：

北京海氏生物技术有限公司

单位电话：

010-84540409

传真：

010-64647676

网址：

推荐单位(专家)：

中国食品发酵工业研究院

摘要：

　　本项目以淀粉加工业中副产物蛋白资源玉米黄粉（即玉米蛋白粉）为原料，研究出玉米蛋白提取方法，提取蛋白的蛋白质含量达到85%以上。在此基础上研究出酶解法研制出制备玉米低聚肽的新技术。2009年，与北京中食海氏生物技术有限公司合作，进行工业转化，包括工艺设计、设备选型、工程设计、生产线建设及试生产等，建成年产1500吨玉米低聚肽工业化生产线。在形成稳定的工业化生产后，制定出玉米低聚肽企业质量标准。2010年本项目生产的玉米低聚肽产品被卫生部批准为首个肽类新资源食品（卫生部2010年第15号公告），并制定出轻工行业标准“QB/T 4707-2013 玉米低聚肽粉”。 　　我国淀粉副产物蛋白资源丰富，含有具有特殊营养作用的氨基酸成分,具有极大的开发利用价值。多年来,副产物蛋白质提取的技术开发停滞不前，高纯度（蛋白质含量80%以上）谷物蛋白配料的制造技术及其产品尚属空白。本项目以玉米淀粉工业副产物-玉米蛋白粉为原料，开发蛋白质提取新工艺，提取出高纯度的玉米分离蛋白。在此基础上，研制出价廉高效的专用酶制剂，开发出酶膜耦合降解系统、纳米分离纯化等高新技术，研制出纯度高、具有特殊营养保健作用的玉米低聚肽，并实现工业转化。本项目攻克了谷物蛋白提纯、酶膜耦合、纳米膜分离等技术难关，生产出玉米低聚肽功能配料，填补了国内外空白，为营养保健食品工业提供一种新的功能配料。目前，玉米低聚肽配料产品已在国内多家企业应用，开发生产出多种营养保健终端产品，创造出良好的社会和经济效益。 　　本项目综合效益显著，从原料到玉米低聚肽营养保健食品，经济价值显著提高，成为副产物资源深度加工、高值利用的典型范例。项目延长了玉米淀粉加工的产业链，提升了玉米综合利用技术水平，带动了食品工业和健康产业的技术进步。