高F值玉米寡肽的研究开发

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获奖名称：

科技进步奖

获奖区域：

中国商业联合会

获奖等级：

二等奖

主要完成人：

王元秀; 丁天伦; 孙纳新; 刘月辉; 郑明洋; 蒋竹青; 张明振

关键词：

开发;  寡肽;  玉米;  研究开发;  研究;  肽; 

第一完成单位：

济南大学

获奖时间：

2014

项目名称：

济南市科技发展计划

联系人：

屈忠锋

联系电话：

0531-82765672

电子邮件：

kjc@ujn.edu.cn

邮编：

地址：

山东省济南市济微路106号

合作完成单位：

单位电话：

0531-82765825;82767661

传真：

网址：

推荐单位(专家)：

山东省科技厅

摘要：

玉米是世界上三大粮食作物之一，在我国玉米产量达到了1.1亿吨以上，约占世界总产量的22%，居世界第三位。现阶段玉米加工主要用于生产淀粉，湿法生产玉米淀粉过程中的主要副产物是玉米黄粉，我国玉米黄粉的年产量在84万吨以上。玉米黄粉含有60%以上的蛋白质。玉米黄粉中蛋白质主要为醇溶蛋白，由于其具有特殊的气味和色泽，口感粗糙，严重缺乏Lys和Trp等必需氨基酸，不适合作为食物直接被人体利用。但是其支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）的含量高于芳香族氨基酸（苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸）的量，是制备高F值寡肽的理想原料。 本项目以玉米黄粉为原料，采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶三种酶复合水解玉米黄粉，通过单因素、响应面实验得到最佳水解条件，水解度达到了29.52%。提高了水解效率；利用活性炭吸附水解液，通过响应面优化了吸附条件，经超滤、离子交换制备寡肽，其得率为6.75%，回收率为91.20%，游离氨基酸含量为4.5%；产品F值达21.92，分子量1000Da以下的寡肽达80%以上，分子量平均239Da，纯度为90.8%；进行了寡肽生理功能的研究；中试高F值寡肽平均得率为6.73%。 利用该工艺缩短了制备时间，提高了制备效率，F值得到了提高。因此，本项目对促进农产品的深加工，提高农产品附加值，促进农村种植业的持续发展均有重要意义。